Domaine de Bellefontaine
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Activités
- Caveau ouvert tous les jours à partir de 18h ou sur rendez-vous.
- « Les mardis de Bellefontaine » Tous les mardis de l’été à 18 h.
Le Terroir
Sol très ancien développé sur dolomie, qui, après une lente évolution a donné des sols rougeâtres, faiblement décarbonatés avec une charge très importante en éléments grossiers. De très bonne exposition au nord-est, permettant à la syrah, cépage à maturité précoce, de mûrir plus lentement en développant au maximum son potentiel aromatique. Grenache et Mourvèdre, cépages plus tardifs, eux, prennent le temps de mûrir sous le soleil de notre belle région.
Le Domaine
Hervé travaille seul sa petite exploitation de 5 ha sur les coteaux de Lieuran-Cabrières pour dépasser à peine les 10000 bouteilles par an. Privilégiant le contact avec ses clients, il sera heureux et fier de vous accueillir au domaine avec sa femme Sylvie afin de vous présenter ses cuvées. Ils prendront le temps de vous emmener dans le vignoble, puis au caveau pour vous expliquer tous les procédés de vinification.
Le Vignoble
Hervé a entamé une conversion en agriculture biologique (3ème année). La production modeste, reste à l’échelle humaine, artisanale. La conduite des vignes se fait dans le respect de l’environnement, conservant des petites parcelles entourées de haies qui abritent une riche faune et qui évite ainsi de nombreux traitements : les chauves souris s’occupent de tout ! Les vendanges se font manuellement de façon à limiter le passage d’engins qui provoque le tassement du terrain et l’étouffement des racines et permet ainsi une sélection plus affinée des baies.
