La Font des Ormes
Adresse
Route de Nizas
34720 Caux
Contact
Activités
- Dégustation et vente au domaine sur rendez-vous.
- Portes Ouvertes
- Raisins & Bicyclette
Label
Agriculture Biologique
Biodynamie
Le Terroir
Tout le monde est d’accord : les sols de la Font des Ormes, avec leur mélange rare, constituent la base du style des vins du domaine. D’autant plus que les deux se marient très bien. Le basalte conférant générosité et élégance, le calcaire amenant profondeur, fraîcheur et un côté plus strict. Au fil des ans, grâce au travail accompli afin de restaurer la vie des sols, ces caractères vont en s’affirmant. Déjà, les vins témoignent d’une réelle harmonie entre le charnu du basalte et la profondeur du calcaire.
Le Domaine
A Caux, dans le terroir de Pézenas, la Font des Ormes vit une métamorphose dans un décor immuable, un vallon bordé de deux coulées de basalte. Deux types de sols prédominent en une alliance rare de noir et blanc : le basalte, issu des coulées de lave d’un volcan proche, et les calcaires lacustres, souvenir de la mer tropicale du Miocène, où l’on trouve encore des fossiles d’huîtres géantes. Notre ambition : refléter dans nos vins en agriculture biologique, l’énergie élégante et sereine du paysage. Notre engagement : le choix de la biodynamie pour atteindre l’équilibre avec notre milieu naturel, activer la vie des sols et renforcer nos vignes.
Le Vignoble
Concevoir le vin comme un hommage. Un chant. Imaginer ce paysage comme une partition découverte dans un musée de musique ancienne. La confier à de jeunes interprètes afin qu’ils y puisent l’inspiration d’une version toute fraîche, pleine d’allant, de fluidité, de vibrations nouvelles. Où le mourvèdre offrirait la tension d’une basse continue, le grenache une aimable rondeur, le carignan l’exotisme familier de ses épices. Sans jamais forcer le trait, ni céder à la séduction facile des fruits confits. Plutôt accepter une forme d’austérité, une élégance murmurée, revendiquer la pudeur pénétrante d’un Languedoc qui exige la patience et s’inscrit dans la durée. Telle une amitié fidèle.
